05 mája 2014

REBARBOROVÉ SLIMÁKY


Tak som znovu späť. Presne po roku a s úžasnym receptom. Na facebooku je už nejaký čas, skupina Défi Boulange(pekárska výzva), ktorú založili dve blogerky Nadia a Manue. Výzvou je pripraviť pekárenský výrobok podľa receptu, ktorý je uverejnený na ich blogoch a uverejniť svoj výtvor na facebooku. Zúčastniť sa môže každý, nie sú žiadne časové obmedzenia ani odmeny, je to len tak, pre radosť z pečenia. Toto je prvý krát, čo sa zúčastnujem výzvy a som naozaj rada, pretože, tento koláč je jednoducho úžasný. Je to najlepšie kysnuté cesto aké som doteraz urobila a ochutnala. Striedka upečeného koláča je jemná, sama sa rozplýva v ústach. Namiesto jahodovej plnky som použila rebarboru. Mne je totiž vždy ľúto použiť jahody do pečených koláčov, radšej ich zjem čerstvé. Ak by ste mali kysnuté cesto vyskúšať len raz v živote, tak by ste mali použiť  práve tento recept.


Suroviny:
450g-500g hladkej múky
16g kvasníc
55g cukru
1 vajce
veľká štipka soli
50g vody
180g vlažného mlieka
75g zmäknutého masla

Plnka:.
500g rebarbory, 200g jabĺk , 9 sušených fíg nakrájanych na kúsky, nastrúhany čerstvý zázvor, môže byť aj škorica, kardamón...chuti sa medze nekladú. Podliať trochou vody a uvariť do mäkka. Podľa chuti osladiť melasou, medom..Nechať vychladnúť. Marmeládu, ktorá mi zostala sme zjedli s osvsenou kašou na raňajky.

Poleva:
Vymiešať 3 polievkové lyžice práškového cukru s trochou vody.
ALEBO
Vymiešať 70 g nátierkového syra Philadelphia, 50 g práškového cukru, šťava z polovice citróna a trochu nastrúhanej citrónovej kôry. 


Postup:
1. Do misy dať 450g múky, rozmrviť kvasnice a pridať všetky ostatné suroviny okrem masla. Miesiť približne 5 minút a potom po častiach pridávať maslo. Keď  je maslo zapracované a cesto sa zdá byť príliš vlhké, tak za miesenia prisypávať zvyšných 50g múky. Miesiť ďalších 5-10 minút. Cesto by malo byť hladké a nie príliš lepivé.

2. Dať do misy, prikryť fóliou a nechať nakysnúť do zdvojnásobenia objemu. Potom cesto postláčať aby sa splasklo znovu ho prikryť a dať na 30 minút do chladničky.
3. Vyklopiť na pomúčenú dosku a vyvaľkať na veľkosť 45x45 cm. Rozotrieť plnku a zavinúť roládu.
4. Rozkrájať na 9 častí. Rozložiť súmerne do vymastenej okrúhlej formy, o veľkosti 26cm alebo štvorcovej 23x23cm. Nechať kysnúť 30min.
5. Piecť v rúre vyhriatej na 180° počas 20 minút, potom znížiť na 160° a piecť ešte 10-15 minút.
6. Po vytiahnutí z rúry nechať odpočinúť vo forme 10 minút.

7. Poliať polevou.




Bon Appétit.













05 mája 2013

SLADKÉ ROŽKY S KEFÍROM

Tieto jemné rožky sú vlastne sladkou verziou chlebovej  bagety a dostať ich kúpiť v každej dobrej pekárni. Aj keď tie tradičné neobsahujú kefír.
Recept je z jedného z mojich obľúbených blogov: paprikas.fr.
Kefír kupujem hlavne na prípravu lievancov a tentokrát som zvyšok použila na rožky.
Pravdupovediac, nie je ho tam veľmi cítiť, ale rožky sú výborne aj dva dni po upečení. Zvyknem si ich prekrojiť po dĺžke, natrieť maslom, džemom k tomu kakao a raňajky sú hotové.

Suroviny:

500g hladkej múky
2dl kefíru(izbovej teploty)
2 vajcia
20g kvasníc
1PL vlažnej vody
70g jemného hnedého alebo bieleho cukru
60g zmäknutého masla
štipka soli

Postup:

1. Zmiešať kvasnice a vodu. Do misy alebo kuchynského robota nasypať múku, cukor, kvasnice, vajcia, kefír a začať miesiť cesto.


2. Pridať maslo a  soľ. Dať cesto na kuchynskú dosku a miesiť ho približne 10 minút (zo začiatku sa dosť lepí) alebo dovtedy kým sa neprestane lepiť.
3. Cesto preložiť naspäť do misy, prikryť potravinárskou fóliou a nechať kysnúť počas 2 hodín.

4. Vykysnuté cesto zľahka stlačiť rukou tak aby spľasklo, rozdeliť ho na 6 častí a z každej vyšúľať valček prípadne ešte prekrojiť na menšie časti.

5. Rožky rozložiť na plech s papierom, prikryť ich vlhkou útierkou a nechať kysnúť 1 hodinu.
6. Vyhriať rúru na 180°C.
7. Potrieť rožky rozšľahaným vajíčkom, povrch narezať ostrým nožom a posyť kryštálmi cukru.
8. Piecť 15-20 minút.


































Bon Appétit.
24 februára 2013

ČOKOLÁDOVO-ORIEŠKOVÉ COOKIES- COOKIES CHOCOLAT ET NOISETTES

Vo Francúzsku je olovrant   obľúbenou časťou dňa, hlavne pre deti. Škola končí o pol piatej a pri školskej bráne už na decká čaká mama alebo opatrovateľka so sladkým koláčom,
čokoládou... jednoducho, je to čas maškrtenia:).
Kamarátka tento týždeň priniesla do parku tieto cookies, tri z nich som zjedla určite, také sú dobré! Vyzerajú ako z obchodu, ale chutia stokrát lepšie.
V originálnom recepte sú použité mleté lieskové oriešky, ktoré som ale doma nemala a tak som použila mleté orechy+ 2 polievkové lyžice lieskovo-orieškového pyré(kúpené v bio obchode, ale dá sa urobiť aj doma).
Je dôležité použiť lieskové oriešky, pretože práve oni dodávaju cookies ich charakteristickú chuť a voňu.







Suroviny:

125g zmäknutého masla
160g hnedého cukru
70g mletých lieskových orieškov
250g hladkej múky
1/2 prášku do pečiva
štipka soli
200g nasekanej horkej čokolády
5-10 cl studeného mlieka

Postup:

1. Vyhriať rúru na 180°C.
2. Zmiešať všetky suroviny, okrem mlieka a čokolády, vznikne sypká zmes.
3. Priliať polovicu mlieka a čokoládu, miesiť tak dlho aby sa z cesta dala vyformovať guľa, mlieko prilievať podľa potreby, nie je nutné ho použiť celé.
4. Cesto rozložiť na potravinársku fóliu a stočiť do valčeka.
5. Dať stuhnúť do mrazničky na približne 30 minút.
6. Odbaliť fóliu, cesto nakrájať na kolieska a rozložiť ich na plech s papierom na pečenie.
7. Piecť približne 10 min.



Bon Appétit


27 januára 2013

BANÁNOVÉ MUFFINY ZO ŠPALDOVEJ MÚKY

Výborny recept na zdravé muffiny:). Sú častým olovrantom mojej dcéry a aj mojim.
Recept zo stránky weelicious.com.


Suroviny:

150g špaldovej hladkej múky
50g pšeničných klíčkov
20g kokosovej múčky
120ml medu
2 zrelé banány
60ml olivového oleja
1 vajce
1/2 sáčku prášku do pečiva















Postup:

1. Rúru vyhriať na 180°C. Muffinovu formu vymastiť a vysypať múkou.
2.Vyšľahať vajce, med, banány. Za stáleho miešania prisypať múku, klíčky, pr.do pečiva a olej. Stačí miešať len toľko aby boli všetky suroviny spolu spojené.
3. Piecť približne 15 minút.


Bon appétit.


17 septembra 2012

ZAPEKANÉ HRUŠKY - GRATIN DE POIRES

Leto za nami a ja som si konečne našla čas nafotiť a napísať ďaľší recept. Doma som mala pár hrušiek a tiež septembrové číslo časopisu Saveurs. Ich recept mi poslúžil viac-menej len ako inšpirácia. Niektoré suroviny som vynechala a hlavne som znížila množstvo cukru o polovicu.

Prvé dve misky sa u nás zjedli ešte za horúca a tá tretia posledná dnes večer. Teplé alebo studené, chuť je vždy vynikajúca.


Suroviny:

100g zmäknutého masla
100g mletých mandlí
40g hnedého cukru alebo jemného kryštálového cukru
1 vajce
1 vanilkový struk
3 menšie hrušky








Postup:

1. Maslo aj vajce by mali byť izbovej teploty inak sa krém môže zraziť.
2. Rúru vyhriať na 180°C, zapekacie misky vymastiť maslom. Ja som použila tri menšie misky, ale množstvo surovín postačí aj na jednu klasickú okrúhlu misu s priemerom okolo 23 cm.
3. Hrušky nakrájať na tenké plátky, alebo na malé kocky a rovnomerne ich uložiť do misiek.
4. Všetky ostatné suroviny vymiešať na krém a rozotrieť ho na hrušky.
5. Piecť do zlatohneda, približne 20 minút.
Ochutnávka dopadla veľmi dobre:)

Bon appétit.




24 júla 2012

ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ- GATEAU AU CHOCOLAT


Keď mi chutí čokoládový koláč a nemám čas na zdĺhave prípravy, toto je môj obľúbený recept. Prvýkrát som pridala do koláča ovocie a je výborný na obidva spôsoby.
Hlavne je dôležité použiť kvalitnú čokoládu.

Suroviny:

4  vajcia
160  g jemného kryštálového cukru
200  g masla
200  g čokolády
120  g polohrubej múky
1  prášok do pečiva
umyté, vykôstkované a na polovice nakrájané čerešne












                                                     
Postup:

1.Formu na pečenie vyložiť papierom na pečenie a dať vyhrievať rúru na 180°C.
2. Rozpustiť maslo spolu s čokoládou.

3. Vyšľahať vajcia s cukrom na penu. Stačí 5 minút šľahania na strednej rýchlosti mixéra.
4. Za stáleho miešania priliať čokoládu s maslom. Teplota  čokolády by nemala byť vyššia ako 40°C najlepšie taká, že keď do čokolády ponoríte prst, bude sa vám zdať trošku teplá.
5. Za pomalého miešania prisypať múku s práškom do pečiva.
6.Cesto vyliať do pripraveného plechu a rovnomerne obložiť polovičkami čerešní.

7. Piecť 20 minút. Aj keď sa môže zdať koláč v strede nedopečený, on po vychladnutí stuhne. Ak by sa piekol príliš dlho, stane sa veľmi drobivým.

Bon  appétit



Version française

Quand j'ai envie d'un gâteau au chocolat  sans y passer trop de temps, voici ma recette préférée.Pour cette fois, j'ai rajouté des fruits mais la recette et bonne avec ou sans. Le plus important est d'utiliser du chocolat de bonne qualité.

Ingrédients :

4 œufs
160 gr de cassonade
200 gr de beurre
200 gr de chocolat
120 gr de farine T55 ou T45
1 sachet de levure chimique
des cerises lavées, dénoyautées et coupées de moitié

1.Tapissez un moule à gâteau d'un papier de cuisson et préchauffez le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre.
3. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse (avec un batteur à vitesse moyenne pendant 5 mn).
4.Tout en mélangeant, rajoutez le chocolat et le beurre fondu. La température du chocolat ne devra pas dépasser les 40°C . Si vous mettez votre doigt dedans, le chocolat devrait juste être un peu tiède.
5. Ajoutez la farine et la levure chimique à la préparation.
6. Mettez la préparation dans le moule puis ajouter les cerises.
7. Faire cuire pendant 20 mn. Le gâteau obtenu peut sembler insuffisamment cuit à la sortie du four mais il deviendra moelleux une fois refroidi. S'il cuit trop longtemps, il deviendra sec et friable.

Dobrú chuť.
09 júla 2012

ČEREŠŇOVÉ TAŠTIČKY-PETITS COUSSINS AUX CERISES

Tak toto sú vynikajúce koláče. Vyzerajú ako z kysnutého cesta, chutia podobne, ale na ich prípravu netreba toľko času. Ja som ich stihla počas poobedného spánku mojej dcéry:). Recept je z knihy L´Encyclo de la pâtisserie.

Množstvo je na 8 ks
Suroviny:

150g bieleho smotanového jogurtu alebo najemno vyšľahaného tvarohu
6 polievkových lyžíc oleja
6 polievkových lyžíc mlieka
80 g jemného kryštálového cukru
300 g hladkej múky
1 sáčok prášku do pečiva
štipka soli
1 žĺtok alebo Salko na potretie
24 odkôstkovaných čerešní
trošku mletej škorice

Postup:

1. Zmiešať  jogurt, mlieko, olej a cukor. Primiešať múku, prášok do pečiva, soľ a vymiesiť na hladké cesto.

2. Vyvaľkať do tvaru obdĺžnika veľkosti 48x24 cm. Prekrojiť na 8 štvorcov, veľkosti 12x 12 cm.
3. Do stredu každého štvorca položiť 4 čerešne a zatvoriť ako obálku. Koláče potrieť rozšľahaným žĺtkom alebo Salkom(so Salkom som ešte neskúšala, ale je v originálnom recepte) a posypať mletou škoricou.
4. Dať na plech vyložený papierom na pečenie a  piecť v rúre vyhriatej na 180°C  približne 20 minút.
Bon Appétit.

Version française

Ces gâteaux sont excellent ! La texture et le goût donnent l'impression d'une pâte levée et pourtant le temps de préparation est très court. Moi, j'ai eu le temps de le préparer pendant la sieste de mon bébé : environ 1 h. Cette recette vient du livre "L'encyclo de la patisserie".

Ingrédients :

150 gr de fromage blanc
6 cuillères à soupe de lait
6 cuillères à soupe d'huile
80 gr de cassonade
1 pincée de sel
300 gr de farine T55
1 sachet de levure
24 cerises dénoyautées
1 jaune d'oeuf ou un peu de lait concentré sucré
un peu de cannelle moulue

1) Mélangez le fromage blanc avec le lait, l'huile, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine et la levure puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2) Etalez la pâte afin d'obtenir un rectangle de 48 x 24 cm. Découpez en 8 carrés de 12 x 12 cm.
3) Mettez 4 cerises au centre de chaque carré de pâte puis fermez comme dans une enveloppe. Badigeonnez de jaune d'oeuf ou de lait concentré (je n'ai pas utilisé le lait concentré mais c'était dans la recette originale) et parsemez de cannelle moulue.
4) Mettez les petits coussins sur une plaque que vous avez tapissé au préalable de papier de cuisson et cuire au four préchauffé à 180° C pendant environ 20 mn.

Dobrú chuť.

 


Search

Načítava sa...

About Me

Moja fotografia
Ceresnicka na torte
Slovenka zijuca uz peknych par rokov vo Francuzsku v Parizskom regione, s manzelom, 1,5 dcerou a dvomi pojasenymi kocurmi. Som vyucena cukrarka, momentalne na materskej. Pecenie aj varenie je mojou velkou zalubou, rovnako ako fotenie a preto aj vznikol tento blog.
Zobraziť môj úplný profil